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◆ 土陶酒坛储酒的优势你知道吗

土陶酒坛储酒的优势你知道吗

2022-09-06

众所周知,白酒是存越久酒越香,在贮存得当的情况下,白酒会随着时间熟化,变得更加美味。但如果贮存不当,可能会导致酒过快老化,失去应有的光彩和味道。要想酒质量更好,都离不开窖藏。窖藏,是指白酒生产企业将精选出的好的原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内的一种提升白酒价值的方法。


为使白酒得到很好的储存,那么用什么样的容器就显得尤为重要。因为酒在不同的容器中储存,变化不相同,从而影响酒的风味。而常用的适宜白酒储存的容器有哪些呢?


01土陶酒坛优势


陶坛由于本身材质的缘故,透气性较好,储存在温度、湿度相对恒定的环境下,有利于新酒中硫化氢等易挥发物质的挥发,而使酒中的有益香味成分得到保留。陶坛有许多大小不一的孔隙,正是由于这各孔隙具有网状结构,使酱香酒贮存于坛内,并非与空气完全隔绝,坛内会渗入微量空气,与酒液中的多种化学物质发生缓慢的“微氧循环”。这一独特性深受酿酒人所喜爱!

土陶酒坛

02酒是陈的香


陶坛储酒随着储藏时间的增加 ,使酒中联酮类化合物增加,酒的颜色变得微黄清澈。空气与酒产生“微氧循环”,从而加速酒的醇化和氧化还原反应的速度,促使白酒在储存过程中不断陈化老熟,越陈越香。


03陶坛窖藏后的酒


分子间的缔合:酒精和水都是极性分子,经窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺,使白酒口感变得柔和,与此同时,白酒中其他香味物质分子也会产生缔合作用。


04陶坛储酒口感更醇厚


爱喝酒的酒友都知道,刚酿出来的酱香酒口感辛辣刺激,不宜饮用,必须要进行三到五年的窖藏,使酒体在陶缸存放过程中,趋于平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,醇香与陈香渐渐显露从而使酒的口感更加醇厚。


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